螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的壹種小吃米粉，以辣、爽、鮮、酸、燙為特色。它的主料是米粉、田螺、腐竹，輔料是酸菜、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳等。其湯料主要由蝸牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各種辣椒等天然香料制成。
米粉簡介
米線是指以大米為原料，橫截面呈圓形的長條狀白色條形食品，其特點是熟化迅速均勻，耐蒸煮性好，口感爽滑，易於消化。米線種類很多，有玉溪小鍋米線，大鍋米線，豆腐腦米線，過橋米線。其中過橋米線的原料有米線、雞胸肉、五花肉頭、豬腰、烏魚、水發魷魚、油魚肚、火腿、水發豆皮、菜心、豌豆尖、洋蔥、豆芽、香菇等。