通常色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好，用於烹飪時不起泡，不冒煙。0℃冷藏55小時仍能保持澄清透明(花生色拉油除外)。除烹飪、煎炸外，主要用作冷餐色拉油，也可用作人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油壹般采用優質油脂，加工成毛油，再經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應當專用、清潔、幹燥、密封，符合食品衛生安全要求，不得與其他食用油、非食用油和礦物油混合使用。
網上資料顯示，2021網上商城十大色拉油品牌排行榜中的品牌有金龍魚、道道全、長壽花、魯花、奧利維拉等所以在選擇色拉油的時候，壹般可以選擇正規超市的這些大品牌食用油。