操作:(1)白菜心洗凈，切成長條；將泡過水的蘑菇去根洗凈。
(2)炒鍋放入花生油，加熱至五成時，將白菜放入油中炸幾下，然後取出放入盤中。
(3)炒鍋留底油，放入蔥、姜片煸炒，再放入精鹽、料酒、味精、香菇、白菜、鮮湯、白糖，用文火煮至湯汁濃稠可口，用濕澱粉勾芡，取出。
功效:香菇具有降低血液中膽固醇，改善心腦血管循環供血，維持正常血液循環的作用，有利於大腦保健和正常活動；白菜心富含維生素B1、維生素B2和維生素C，對大腦也有好處。