1、主料豬肉500克，雞蛋2個，料酒20克，鹽8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，紅薯粉200克，面粉60克，輔料：涼開水20克，玉米油適量。
2、豬肉500克，去皮後切成粗條。
3、花椒用小火炒香，然後用搟面棒碾壓。
4、放入切好的肉中，加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒粉。戴上壹次性手套用手抓勻，腌制30分鐘。
5、取壹個容器，放入雞蛋、紅薯粉、涼開水。和勻後放入腌制好的豬肉中再次和勻。加入面粉，和勻。
6、起油鍋，油燒至七成熱時開始炸酥肉。
7、炸至金黃色，撈出即可。