1.將綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，然後取出控水備用。
2.大蒜切片，辣椒切絲備用。
3.瘦肉解凍後切絲
4.肉絲加半勺鹽，半勺醬油，少許玉米澱粉抓勻備用。
5.鍋內放入適量花生油，油熱後加入壹勺糖，轉小火翻炒出深紅糖沫。
6.加入腌制好的肉絲，轉高火，迅速鋪上肉絲，炒至顏色最高，取出備用。
7.用鍋底的殘油翻炒花椒粒，然後挑出花椒粒。
8.加入蒜瓣和辣椒絲炒香。
9.加入綠豆芽，大火翻炒
10.綠豆芽切掉後，加入第二步炒好的肉絲，攪拌均勻。
11.用鹽1.5勺和醋2勺調味。
12.將綠豆芽翻炒至入味，然後關火出鍋。