它們是:
1，讓蟹肉更結實:捆綁可以保證大使擊發後蟹身更完美，蟹肉更結實。
2、防止螃蟹亂動:蒸螃蟹的繩子可以減少螃蟹的掙紮，蟹膏也不容易流失。
3、美觀:繩子還有裝飾的作用，保證螃蟹的完整性，防止螃蟹掙紮時蟹腿突然掉落。
蟹，又名蟹，是節肢動物軟體動物。
這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。我國蟹類資源豐富，其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。