炸雞可以用面粉代替澱粉嗎？炸雞腿的方法。

1，炸雞可以用面粉代替澱粉，但是光用面粉肯定不行。建議在面粉中加入雞蛋，最好是蛋清，然後攪拌均勻，這樣炒出來的雞皮會比較脆。而且面粉不能拌的太稀，不然炒的時候會分離。

2、炸雞腿的方法:

⑴材料:雞腿2個，雞蛋2個，花生油500克，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。

⑵用刀把雞腿的骨頭剔掉，然後用刀背把雞拍松，加鹽、味精、料酒腌制30分鐘。腌制過程很重要，壹定要註意時間的控制。

(3)將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，掛好腌制好的雞腿，粘上面包屑備用。

燒開鍋，放油。當油溫達到需要的溫度，比如100度，加入雞腿，炸至外脆內嫩。