山韭菜的變種就是咱們日常所吃的韭菜，韭菜是人們在野韭菜的基礎上培育出來的。
它們雖說是本源，但是很多地方還是有差別的。
首先而且從外觀上來看，它們也是有明顯的不同。
山韭菜的的葉子比較寬厚，個頭比較小，而且味道比普通韭菜更重壹些。
而普通韭菜多為細長，葉子也比較窄。
第二在營養方面，由於野韭菜是純天然的壹種野生菜品，所含的水分、蛋白質以及鐵和胡蘿蔔素都要比普通的韭菜更高，所有相對來說野韭菜的營養功效會更高。