分析:
鹵菜的調料主要來自各種香料，如花椒、桂皮、八角、陳皮、茴香、丁香、豆蔻、香葉、草果、蔥、蒜、姜等。
在中餐的調味中，丁香、辣椒、肉桂、八角等。通常被使用，它們應該是紅色的。壹般用醬油和糖來上色。這裏有壹種精制鹽水的方法:
制作:將八角10g、肉桂10g、甘草10g、草果5g、丁香5g、高良姜粉3g、陳皮5g放入袋中密封。將鍋置火上，加入清油10g，油熱時加入姜塊10g。
鹵汁原料用的次數越多，保留時間越長，品質越好。它通常保存在冰箱裏。
其口味特點是:五香濃郁，鹹中帶醇。
PS:逐字逐句我都快累死了。上面的鹵汁是按家庭比例寫的。如果按照酒店的對比來做，會更香！