越南香菜又名越南芫荽、沙葉，是蓼科蓼屬的香料植物，其葉在東南亞常被用來烹飪食物。在越南菜中，越南香菜常被用來做生菜沙拉或加入春卷中。煮牛肉面的時候還會加入越南香菜來配色，增加風味。鴨蛋裏經常會加入越南歐芹。
越南香菜是壹種多年生植物，葉子深綠色，基部附近有酒紅色斑塊，上面有栗色斑點。在熱帶亞熱帶地區溫暖濕潤的環境中生長最好，在適宜的環境中植株高度可長到15-30 cm。越南香菜不能在緯度高於32度的地區或土壤水分過多的地方生長，在冬季或氣溫過高時會枯萎死亡。在越南，妳可以在田間看到人工種植的越南香菜，也可以在野外看到越南香菜。