配料牛柳2公斤
調味鹽3勺蔥2片姜2片蒜3瓣八角4個辣椒20個幹辣椒2個醬油3勺豆蔻2片銀杏(幹)1片香葉2片茴香3勺糖4勺。
五香牛肉醬的做法
1.鍋裏的冷水沒過牛肉，牛肉煮到出血，撇去血沫。
2.將除鹽以外的所有材料加入鍋中。大火煮沸後，減火燉1.5-2小時。牛肉用筷子能透透的時候，加入適量的鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。
3.取出牛肉，讓它冷卻。如果鍋裏剩的湯多了，那就大火煮到濃稠，就成醬了。
4.逆著肉的紋理把牛肉切片，然後把調味汁倒在上面。
烹飪技巧1，用牛柳。
2.鹵湯裏的鹽不要太少，否則牛肉就沒味道了。糖的甜度可以根據自己的喜好調整。
3、牛肉涼了切，容易成型。