準備的食材：主料小公雞2500g香菜30g；輔料鹽適量八角1個花椒適量蔥段適量姜片適量醬油適量
步驟如下：
1、將去毛、洗凈，剁成塊。
2、再用清水洗兩次。
3、用開水淖去血沫。
4、用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒。
5、加入雞塊煸炒5分鐘。
6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。
7、多加壹些水（壹定要沒過雞塊）開始小火燉煮。
8、燉煮大約壹個小時後調入香菜出鍋即可。
9、成品。
小貼士：
1、燉煮的過程中壹定要多加壹些水，否則易幹鍋。
2、炒雞之前最好用開水淖壹下，去掉血沫。