紅燒雞腿肉的做法，如何吃好紅燒雞腿肉，紅燒雞腿肉

兩個雞腿重500克。調味鹽5克，醬油20克，糖5克，蔥10克，姜8克，茴香和桂皮2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實際用量為30克)。

工作方法

1.把雞腿刮幹凈，用刀切開肉面，去掉骨頭，用刀在肉面上劃刀痕，用醬油和料酒腌制50分鐘。

2.鍋裏放色拉油，燒至八成熱。將雞腿放入鍋中，煎成金黃色。取出並排出機油。

3、鍋內放入八底油燒熱，放入蔥、姜片炒香，放入湯汁，放入各種調料和紅曲粉，燒開撈出浮沫，放入雞腿用文火腌制，取出放涼，刷上香油，換刀裝盤。

材料替換

原料可以換成雞翅，叫做鹵雞翅。

口味變化

調料去掉紅曲和醬油，加入生抽，做成白燜雞腿。