佐料
鱸魚1
調味品
鹽少許，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，紅辣椒，豆豉。
酸辣鱸魚的做法
1.將鱸魚洗凈，瀝幹水分，在魚身上均勻的切三刀，用鹽稍微腌制入味。
2.將適量泡椒切碎，姜切絲，蔥切絲或蔥花，蒜切成蒜末。
3.將鱸魚放入魚盤中，依次用姜絲塞住切口，撒上少許鹽和雞精，在泡椒瓶中撒上剁碎的泡椒、麻辣豆豉、蒜末、料酒、鮮醬油和少許泡椒水。
4.放入沸水鍋中蒸5分鐘。
5.將洋蔥絲或蔥花鋪在蒸好的魚上，然後淋上壹點好吃的醬油。
6.在幹凈的鍋裏熱油(直到冒煙)，倒在蔥花上(吱吱作響時)。