冰淇淋粉以優質鮮奶、麥芽糖漿、精煉植物油、奶油、糖等主要原料按配方制成。使用時，按比例加入水或其它配料，可制成冰淇淋的粉狀組合物。冰淇淋粉根據冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。用兩種面粉制作冰淇淋的過程基本相同。面粉和水混合後倒入冰淇淋機中做蛋糕，只是加水的比例不同。