作為菜餡，用這道菜包餃子，用豬肉或者雞蛋。也可以亂，也可以好吃。先將薺菜挑去雜質，用清水洗凈，切碎，放入鍋中，加入調料，拌勻，放入沸水鍋中煮餡，取出蘸調料，即可食用。
磨碎的蔬菜春卷
肉餡中加入調料，放入壹個雞蛋，拌勻，放入洗凈切碎的薺菜，攪拌均勻備用，春卷鋪開外皮，放入蛋液中裹在蛋液中，煎至兩面焦黃，內部熟透即可食用。
蔬菜雞蛋湯
味道鮮美清淡，清爽養胃。先將新鮮的薺菜洗凈切碎備用，將水放入鍋中燒開。薺菜加油再煮。倒入準備好的雞蛋煮壹會兒，加入調料。