油燜筍的做法?
用料 ?
雷筍 500克
生抽 2大勺
油 適量
冰糖 適量
老抽 1勺
鹽 少許
油燜筍的做法 ?
筍切段，沸水加鹽煮30秒左右( 這步是去澀的，雷筍也可以不用，春筍和冬筍壹定要煮)
鍋燒熱加油，油可以多壹點，筍才會嫩。放入冰糖炒化(我放了大概八塊，最後甜味比較明顯，總量視個人口味而定)。
筍倒入，加兩大勺生抽，大火翻炒，喜歡可以加壹勺老抽上色
鍋中加能沒過筍的水，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燜到斷生。然後打開蓋子大火收汁，中間可視個人口味加少許鹽。
出鍋開吃！