排骨250克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克。
姜末2克，洋蔥2克，胡椒0.1克，澱粉4克。
制造工藝
1.將五花肉切成豌豆，用刀剁碎。將南柳絮去皮搗碎。白菜洗凈，準備好蟹黃。
2.將調味料放入肉末中，攪拌蛋白，加入少許澱粉、姜末和楊木，攪拌均勻。將蟹黃調味，拌勻。
3.將砂鍋(或小鍋)置火上，放入排骨、蔥、姜，加水燒開，打去泡沫。將準備好的肉做成四個獅子頭，放上蟹黃，放入鍋中，撇去浮沫，小火煨2小時，撈出排骨。
4.等肉軟了，適合口味後，放在白菜裏，煨壹下，放在原來的砂鍋裏上桌。