輔料:油菜心100g黑木耳(水發)30g雞蛋75g。
調料:蔥20g，姜10g，料酒10g，澱粉(豌豆)10g，鹽10g，味精2g，胡椒粉2g，香油1g，各適量。
驢肉丸子怎麽做；
1.將蔥、姜洗凈搗碎，加適量水用料酒取汁，得蔥姜水；將肥肉剁成粉末；將驢肉剁成細泥，加入洋蔥和姜水單向攪拌，然後加入碎脂肪、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精和胡椒粉拌勻。
2.將小菜心切成兩半，和木耳壹起用開水燜。
3.將清湯加入勺子中，將驢肉餡放入直徑2厘米的丸子中，用文火煮熟，加入蔬菜和木耳燒開，加入調料，淋上香油。
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