壹、涼皮，又稱陜西涼皮，是陜西省漢族的特色小吃之壹。涼皮分為米皮和面皮兩大類。現有西府寶雞手工面(起源於岐山縣)、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
二、擔擔面(面條，川味)是漢族的特色面條。著名的四川小吃，名為擔擔面，起源於搬運工在碼頭搬運貨物和賣面條。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。
3.牛筋面是我國中西部地區漢族的特色小吃之壹。口感軟滑，回味醇厚。吃法多種多樣，春夏秋以涼拌為主，冬季清炒或煲湯。壹種小吃是用機器壓制而成，表面有細密的氣泡，口感有嚼勁，故名——牛筋面。拌有辣椒油、芝麻醬、香油、牛肉醬等調味品的面食。