2.中火加熱油鍋至四成熱，將切好的豬肉放入蛋液中，使其均勻地塗上壹層蛋液；
3.然後將包好的豬肉依次放入油鍋，小火慢煎至表面變黃後取出；
4.所有肉炒好後，再用大火把鍋裏的油加熱到七成熱。鍋內油煙升起後，放入之前炸過的酥肉，再炸壹次，待表面變成棕色時撈出；
5.鍋裏沒必要加油。加入炸好的酥肉，依次加入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽，加入高湯(或清水)至不到肉的1/2。用猛火把湯燒開後，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時，直到脆肉軟爛，湯變濃。出鍋後。