調料:腌制韭菜花10g發酵乳15g醬油50g辣椒油25g大蒜10g各壹個。
白肉切片的做法:
1.將去骨的豬裏脊肉切成三四條，每條約13cm寬，然後切成約20cm長的塊，刮幹凈；
2.將肉的皮放入鍋中，倒入清水，蓋上鍋蓋，先用武火煮開，再用小火煮2小時左右，用筷子將肉刺破，用戳戳放進去，以肉拔出時較弱為宜；
3.肉煮熟後，先撇去浮油，然後取出晾涼，撕去肉皮，切成長10 ~ 13cm、厚0.15 cm的薄片，整齊地放入盤中；
4.將醬油、蒜泥、腌香蔥、大豆豆腐汁和辣椒油混合在壹起(或根據食用者的喜好選擇其中的幾種)，放入小碗中，與肉片壹起食用。