兩邊分別劃幾道口子，放上鹽和料酒，放在魚的肚子上，腌制10分鐘左右。
在盤子底部撒壹些蔥片和姜片，將魚放入盤中，在魚的腹部和上表面撒上蔥絲和姜片。
蒸鍋放入適量的水，將魚燒開後放入蒸鍋中蒸7-8分鐘，然後關火蒸2-3分鐘。
將魚取出，去掉蔥絲和姜絲，將魚放入另壹個盤子中，將新切好的蔥絲、姜絲和紅辣椒撒在魚上。
炒鍋用少許油燒熱，將蒸魚盤中的蒸魚汁倒入炒鍋，加入適量蒸魚醬油，燒開後均勻澆在魚上。