清洗:將鴨蛋放入水中，加入少許白酒，浸泡5分鐘。用幹凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面的汙漬，用清水沖洗幹凈。用廚房紙巾擦幹鴨蛋表面的水。然後用吹風機進壹步吹幹表面。
腌制:在碗中倒入足夠的白酒。將洗凈的鴨蛋用白酒浸泡20分鐘。在菜裏放鹽。取壹個泡好的鴨蛋，在鹽裏滾壹滾，使鴨蛋表面均勻地覆蓋壹層鹽。剪壹張保鮮膜，把沾了鹽的鴨蛋放在保鮮膜上。用保鮮膜把鴨蛋包起來。
將包好的鴨蛋放入無水無油的幹凈容器中，在陽光下暴曬壹天。晚上把鴨蛋放在保鮮袋裏，紮緊袋子，放在陰涼幹燥的地方腌制7天。7天後，將鴨蛋放入鍋中煮熟，即可食用。蛋清有鹹味，雖然沒有油蛋黃，但是吃起來沙沙作響。