如何炒方便面和肉丸？

1.總理選豬肉的時候，最好選八分瘦，兩分肥的，口感最好。把豬肉剁成糊狀，放在壹個大碗裏。加入鹽、醬油、醋、料酒、蠔油攪拌均勻。

2.敲入壹個全蛋，朝壹個方向攪拌，口感最佳。

3.加入蔥姜末，拌勻。

4.加入壹勺澱粉，攪拌均勻。澱粉不要放太多，不然會很粘，影響口感。

5.把方便面裏的調料拿出來扔掉。把面包碾碎，放在盤子裏。手上抹油，把肉團成比乒乓球還小的球，放在方便面渣裏，包好整個球，再用手搓成球，防止方便面渣掉下來。

6.油溫五成熱時，放入加工好的肉丸，小火煎至全身焦黃熟透，撈出。根本不用再炒，皮也就酥了。