2.把裝純牛奶的蛋盒放在壹邊，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
3.用筷子將蛋黃打勻，加入牛奶和糖攪拌。記得先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃就會融化在牛奶裏。如果妳稍後攪拌蛋黃，蛋黃會浮動不均勻。
4.攪拌均勻後用小篩過濾，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重拌起來很簡單，但是口感和味道絕對不錯。
5、蛋撻液準備好，將蛋撻皮放在烤盤上，將蛋撻液舀入蛋撻皮中。
6、八分就夠了，不要太滿，容易溢出。
7.烤箱200度預熱5分鐘，放在烤盤裏調溫度到210度，烤10分鐘左右。蛋撻會腫起來，皮膚會有斑點。