2.材料:肉末500克，雞蛋4個，鹽3克，蛋液，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，蝦皮1把，洋蔥1根。
3.將豬腿攪拌成肉末。加入生抽、蠔油、料酒、鹽單向攪拌。加入壹把蝦皮，讓肉末靜置。
4、雞蛋四個，加鹽3克。手攪打，打散，混合。
5、準備200 ml溫水，水溫用手可以達到。蛋液和溫水混合1: 1。壹個雞蛋壹般50克，四個雞蛋200克左右。
6.將肉末放入壹個大湯碗中，壓平。蒸鍋裏的開水。用保鮮膜將肉末蓋在大湯碗上，蒸20分鐘。
7.蒸好後倒入之前的蛋液。再次蓋上保鮮膜，蒸10分鐘。
8.關火後揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋上醬油，少許香油，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。