工具/材料:鍋、漏鍋、鏟子、剪刀、密封罐、紫蒜2.5kg、鹽40g、白醋600g、香醋240g、糖420g、八角、胡椒粉少許。
1.將準備好的2.5kg紫蒜去皮。我們用剪刀剪掉根部，然後剪掉尾部。
2.大蒜用冷水清洗幹凈，洗兩遍。
3.在盆中加入40克鹽，用清水浸泡四個小時，最後控制水分。
4.把鍋燒開，不要放油。在無油鍋中依次加入白醋600g、香醋250g、水120g、白糖420g、八角1個、花椒20g，燒開放涼待用。
5.將大蒜放入無水無油的密封鍋中，放入涼汁中。
6.保存在密封的地方，陰涼幹燥的地方，腌制壹個月，然後我們就可以吃了。讓我們快點做它。