在古代，菊花壹直是皇帝可以吃的貢菜，所以被稱為皇帝的菜，但雖然名字高大上，菊花和皇帝的菜沒什麽區別，是壹回事。杭白菊的個別名稱也很多，有的地方叫鵝菜，有的地方叫蒿、菊、塘蒿，鮮嫩甘甜。
菊花的註意事項
杭白菊用清水浸泡約15分鐘，然後在流水下輕輕掰壹小塊地方，用清水沖洗幹凈。千萬不要回頭用手去揉。杭白菊易碎，摩擦會碎。
藜蒿用嫩莖葉炒。春秋兩季是害蟲盛開的季節。但菊花因為氣味特殊，很少生蟲，所以不需要噴農藥，吃起來很安全，不用擔心農藥汙染。