堅果類食物營養豐富，蛋白質含量高，大多在15%-30%之間，接近豆類，遠高於谷物，對人體有壹定的營養價值。堅果中的脂肪含量也比較高，大部分都在40%以上，而核桃中的含量高達60%。更重要的是，堅果中所含的脂肪大部分屬於多不飽和脂肪酸，可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白-膽固醇和三酰甘油水平，提高高密度脂蛋白-膽固醇水平，有利於防治高脂血癥和冠心病。此外，堅果富含維生素e。
所以堅果類食物營養豐富，熱量高。是高血壓、冠心病、高血脂患者的健康食品。但需要註意的是，不能吃太多。實踐證明，當飲食中的多不飽和脂肪酸超過總熱量的10%時，就會產生有害影響。