焦糖海鹽太妃酥糖

材料：（壹整個28×28金盤的量）

淡奶油562g、黃油75g、細砂糖300g、水飴156g、海鹽7.5g/食鹽5g、杏仁片375g。

步驟：

1、杏仁片160度烤12-15分鐘到金黃。期間可以翻壹下，受熱均勻。烤完保溫在80℃的烤箱裏。

2、所有材料加入不粘鍋，開大火煮至材料融化，此時不用攪拌。

3、慢慢粘稠時轉中小火，壹定要不停攪拌。

4、顏色慢慢變深，溫度到159℃時離火。可以滴糖在冷水裏判斷。如果糖瞬間脆了，就是好了。加入杏仁片翻拌均勻。

5、倒入金盤，壓平整，切糖。如果太硬了，可以放入80℃的烤箱裏軟化壹下再切。