步驟如下:
1.
肉和蔬菜的比例是合適的。餃子餡的肉菜比是1∶1或1∶0.5。
2.
將菜餡切碎，將蔬菜汁擠到盆裏，拌肉時陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉中，攪拌均勻。
3.
用刀把肉剁碎，做成天鵝絨形狀。瘦肉適量加蔬菜汁或水，肥肉少加蔬菜汁或水，同方向攪拌。
4.
待肉發粘時，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜末、味精、香油繼續攪拌。醬油要壹點壹點慢慢加。
5.
滴下肉湯，攪拌直到它變成糊狀。倒入蔬菜餡，攪拌均勻。調餃子的時候加少量的糖，餃子會很好吃。
6.
煮的時候湯汁飽滿嫩滑。