配料:蝦仁、蛋清、澱粉、姜、白胡椒、高湯、食用小蘇打、老湯、鹽、料酒；
生產步驟:
原料圖如圖所示。
1，蝦洗凈，用幹凈的毛巾，反復按幾下，不要太用力，吸幹水分。
2、蝦米，用鹽、白胡椒粉、小蘇打、料酒腌制，放冰箱2小時。
3.將腌制好的蝦去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸幹水分，加入蛋清、白胡椒粉、鹽、澱粉，拌勻，腌制十分鐘。
4、鍋中放油，七成熱煸炒蝦仁，變色。
5.蝦仁瀝幹備用，把鍋裏的油全部倒出來，把高湯、鹽、白胡椒粉勾芡，調成蓮藕糊。倒入蝦仁，翻勻。