400克豬肉條紋。綠葉蔬菜200克。生姜5克，紅米粉2.5克，紹興酒25克，蔥10克，醬油1.5克。白糖25g，精鹽1g，味精0.5g，豬油15g。
將肉條刮幹凈用細毛洗凈，放入開水鍋中煮至米飯半熟，去掉血漬，倒出肉湯備用。取出肉，放涼，放在案板上，用刀切成櫻桃大小的塊(瘦肉不能切)。在炒鍋裏鋪上蔥、姜，將肉皮朝下放在姜、蔥上，加入紹興酒、糖、醬油、精鹽L.5g和高湯200g，蓋上鍋蓋小火煮半小時左右，加入紅米粉使肉呈暗紅色，取出放入碗中，加入原汁湯，放入蒸籠大火蒸至酥脆。熱鍋加入豬油，放入青菜，加入0.5g精鹽和味精，翻炒後瀝幹。將肉從蒸鍋中取出，蓋在盤子上，將鹵汁倒入鍋中，勾芡，澆在肉上，圍上青菜。