配料:土豆、白醋、幹辣椒、姜、蒜、小蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
練習:
1，土豆去皮洗凈，換刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪拌幾下，浸泡5分鐘，可防止土豆絲氧化發黑。泡好後把澱粉洗掉，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。
2.準備適量幹辣椒，5克生姜切片，2粒蒜籽切片，1根小蔥切段，半個青椒切絲，顏色搭配。
3.鍋中水燒開，倒入土豆絲焯10秒。焯水後倒掉水，放入冷水中冷卻，這樣吃起來更脆。
4、鍋熱，放油，放入蔥姜蒜末，翻炒出香味。加入幹辣椒，翻炒5秒鐘。加入土豆絲翻炒幾下。
5、以下調料，加少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，翻炒2分鐘左右，出鍋前淋辣椒油，炒勻。好了，關火，裝盤。