準備食材:雞爪、雞腿、鴨腿、鎖骨等。，任何妳喜歡的紅燒食材都可以。
1.？雞腿、雞爪、雞翅清洗幹凈，雞腿、雞翅兩邊各切幾刀，蔥放入鍋內用涼水焯壹下，將壹勺料酒倒入姜中，略焯壹下去除浮沫，撈出沖洗幹凈，準備好自己喜歡的配菜。
2.？桂皮、蔥、姜片、香葉、花椒、八角、幹辣椒和肉、菜壹起放入鍋中。
3.？倒入香料和兩勺豆瓣醬。
4.？三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，壹勺冰糖，倒入沒有配料的啤酒，燒開後燉30分鐘左右。
註意:鹵制後可以放涼，放冰箱冷藏過夜，更美味。
小貼士:
愛吃甜辣口味，多加冰糖和辣椒。
葷素有嚼勁的菜，可以在肉煮熟後再加。