2.將牛肉切成大塊，洗凈。燒開壹鍋水，放入牛肉和少許料酒、蒜粉，煮5分鐘左右去除雜質和血水，撈出瀝幹。
3.鍋洗凈，放入牛肉，然後分別放入生抽、淡醬油、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
4、取壹整塊姜拍松，然後放蔥，主要是料酒和醬油，少量鹽和糖。可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
5、再加壹點水，材料要完全漫過牛肉，然後大火燒開後轉小火燉3小時左右，放置壹晚，再用小火煮3到4小時使其完全入味，離火後取出瀝幹鹽水放入冰箱。吃的時候拿出來切片就行了。