紅燒三黃雞:
原料:三黃雞
輔料:黃蘑菇(幹)
調料:食用油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、糖、五香粉。
練習:
1.三黃雞洗凈，去掉無用的東西，剁成適口的小塊，用生姜和料酒過水，控水。
2.將幹香菇用溫水浸泡，摘下，洗凈，撕成小塊，擠幹。
3.鍋中加入少許油，以三成熱煸炒蔥、姜片，中火煸炒熟雞塊，加入醬油、料酒、糖、五香粉煸炒均勻雞油，加入泡好的幹香菇，繼續中火煸炒片刻。
4.鍋中加入適量開水，燒開後用中小火燉45分鐘左右，至雞肉酥爛，加鹽調味。