材料:雞爪500g、蔥半根、姜2根、八角2片、香葉2片、冰糖適量、醬油2湯匙、料酒2湯匙、花椒10、鹽適量、紅辣椒2個。
步驟1:雞爪洗凈，剁成小塊。
第二步，將鍋放入冷水中，加入蔥、姜、八角、花椒、料酒煮出血沫。
第三步，在油鍋裏放入冰糖，翻炒出糖色。
第四步:冰糖融化後，顏色變深，畫面大概就夠了。
第五步，翻炒雞爪。給糖均勻上色。
第六步:雞爪翻炒後顏色會變深。加入生抽、料酒、蔥、姜片、紅辣椒、八角、香葉。
第七步，大火放熱水，轉小火煮20分鐘。
第八步，收汁上火。
第九步，取出平底鍋，放在盤子裏。