輔料:鹽、胡椒粉、大料1、胡椒粉2、蔥1/6、姜5。
1.將羊肉(或羊排)洗凈，放入冷水中煮熟，取出，洗凈，將水倒掉。
2、重新起鍋放蔥、姜、蒜、花椒，翻炒，花椒的味道差很多。
3.放入焯水後洗凈的羊肉翻炒3分鐘左右，翻炒出香味。倒入料酒，繼續煎約1分鐘，或加入適量羊脂肪提煉的羊油。
4、加足夠的水，火開了，水壹定要壹次性加，因為有風扇吸水，如果水不夠，壹定要加開水。
5.水快開的時候，泡沫壹定要從這壹關去掉，泡沫完全燒開後就不幹凈了。
6、倒入砂鍋，然後轉小火慢燉。燉的時候粉絲泡溫水。
7、燉至9成熟，依次加入粉絲、鹽，中火燉。
8、起鍋，加點雞精，裝盤。