1，原料不同:筍幹是竹筍做的，冬筍幹是冬筍做的。
2、大小不同:冬筍幹的大壹些，而筍幹有大有小。
3.生產時間不同:冬筍產量在冬季至日最大，而春筍產量在清明節前後相當豐富。
冬筍會在春天變成竹筍嗎？對竹筍來說，是的。但其他品種的竹筍在春天可能會成為營養物質，不會以竹筍的形式生長。
筍幹比冬筍幹好吃，因為吃起來更嫩，沒有澀麻的味道，還富含氨基酸。
從營養價值、食用方便性、保存時間來看，鮮竹筍更好，因為其營養成分保留率更高，食用更方便，但保質期較短。