具體做法如下:
1首先和準備好的開背魚壹樣，倒入適量的料酒去腥。
2.然後，加入適量的鹽。鹽的量可以根據個人口味決定。
3.用手將料酒和鹽均勻抹在魚上，腌制十五分鐘左右。
4.腌制好後，將準備好的蔥、姜、辣椒絲鋪在魚的表面。
5.在開背魚中倒入適量的蒸魚蠔油，用量也要看口味。
6.開背魚做好後，放入有蒸簾的蒸籠中。
7、蓋上鍋蓋，SAIC後蒸12分鐘左右，時間太長會影響口感。
8.12分鐘後，魚將被蒸熟。在魚上澆適量熱油即可。