2.用米醋(鹽少許，糖少許，姜片少許)浸泡2小時；
3、先漏米醋，加入生粉(或玉米粉)、醬油少許備用；
4.用文火將豬蹄煮透，加入第3項所列米醋翻炒，勾上花生油，即可食用。
方法二:
1.豬腳用開水焯壹下，然後切塊，用涼開水洗幹凈(無油最好)；
2.用米醋(鹽少許，糖少許，姜片少許)浸泡4小時；
(可以直接用。)
以上方法供參考。歡迎其他人提供更好的方法。當然，壹般的酒店做法不是這樣的，甚至有人用雙氧水來做。我不支持！