如何讓麥克多諾派的皮又脆又脆？

1.餡料:餡料有很多種，棗泥、豆沙、火腿等。壹般做法是將紅棗切絲，花生、桃仁、芝麻搗碎成細面，和白糖、蘿蔔(北方口味不加糖)壹起放在盒子裏。

2.酥脆:將225克面粉倒入盆中，將18克豬油融化，倒入盆中揉勻，然後分成5份。把它放在壹個盆裏，用壹塊濕布蓋上。

3.制皮:將225g面粉倒入另壹盆中，用30%融化豬油、70%溫水和開水揉成團，均勻裝盤，分成5份，蓋上濕布。

4.成型熟化:最後將面皮和酥皮都搟成條狀，各拉成兩片，再將面皮搟開，將酥皮搟成條狀，反復縱橫折疊三次，再將餡料包在裏面，做成月餅形狀，放入鐵鍋中烘烤。