理論上來說，油條變軟是因為擴散吸收了空氣中的水分。冬天空氣相對濕度低，溫度低，油條內部水分擴散慢。所以，如果想解決問題，可以低溫油炸壹段時間，存放在溫度高、濕度低、空氣流通好的地方。
如何操作和使用保溫櫃:
壹、機器下部裝有紅外發熱管，上部和燈窗裝有照明，具有保溫食物的作用，能增強食物的展示效果。
2.將食物容器放入熱展示櫃，插上電源。
3.打開加熱開關和照明開關，此時加熱管開始工作，食物處於保溫狀態。機器內部有壹個溫度限制器，將內部絕緣溫度保持在65°c左右。