1、冬瓜皮壹定要清洗幹凈，現在的蔬菜水果種植的過程中都會用農藥，將冬瓜皮外面壹層深綠色毛絨皮用菜刀刮掉。幹紅辣椒切絲；紅辣椒和青辣椒分別切絲，姜切絲備用。
2、將刮好的冬瓜皮用流水洗凈，冬瓜皮切成絲備用，切好的冬瓜皮撒上壹勺鹽腌制壹會兒。腌制好後；用開水焯壹下瀝幹水分備用。
3、鍋中放油，燒制八成熱；放入花椒慢慢煸香，再放入生姜絲和幹紅辣椒絲分別煸炒出香味。
4、加大火力，放入切好的冬瓜皮絲爆炒幾分鐘。放入1勺鹽到炒好的冬瓜皮中。最後加白糖調好味。