紅薯粉是壹種廣西，陜西，湖南，福建，四川，貴州等地的漢族特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成，是廣西，陜西，湖南，四川的壹種特色食物，以廣西桂林灌陽縣，陜西漢中洋縣，湖南洪江市洗馬鄉、郴州，四川安嶽、四川南充所產紅薯粉為佳，陜西漢中洋縣槐樹關鎮有機紅薯種植基地所產最佳。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，燉（安嶽燉粉）吃法眾多，壹經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。