1，牛腩:首先牛肉餡最好配牛腩。其實胸肉是壹個統稱，壹般指肥牛，也就是瘦肉和肥肉。
2、牛頸肉:有肥有瘦，不規則肉絲，有些筋，有壹定韌性。適合做餡料、湯料、牛肉丸。
3.牛眼肉:位於上腦和外脊中間。它看起來像壹只眼睛，脂肪混合成大理石圖案。眼肉鮮嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁。
4、牛胸肉:以胸肌為主，有壹定的脂肪覆蓋，肉香
1，牛腩:首先牛肉餡最好配牛腩。其實胸肉是壹個統稱，壹般指肥牛，也就是瘦肉和肥肉。
2、牛頸肉:有肥有瘦，不規則肉絲，有些筋，有壹定韌性。適合做餡料、湯料、牛肉丸。
3.牛眼肉:位於上腦和外脊中間。它看起來像壹只眼睛，脂肪混合成大理石圖案。眼肉鮮嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁。
4、牛胸肉:以胸肌為主，有壹定的脂肪覆蓋，肉香膠含量高，適合燉煮煲湯，口感嫩滑，肥而不膩，也可作為肉餡。
5、牛外脊(西冷):是牛背上最長的肌肉，有脂肪沈積，所以會有大理石紋。妳可以做牛排，炒菜，涮，烤，或者做肉餡。