材料:面粉600克、豬肉餡500克、黃花菜250克、韭菜200克。
輔料:油、鹽、醬油、味精。
練習:
1.選取不開花的黃花菜，將水煮沸至軟身，放入冷水中浸泡2小時，中途換水。
2.去蒂，擠出水分，切碎。在攪拌好的豬肉餡中加入花生油、醬油、鹽、味精和水，單向攪拌。
3、攪拌至粘稠狀態，加入切碎的黃花菜，韭菜洗凈控水，韭菜切碎。
4.在面團中加入少許鹽和冷水，以保存面團。將韭菜放入餃子餡中，攪拌均勻後包裹。搓面，切劑，加面粉，包勻。壓餅，搟皮，加餡，捏中間，雙手擠，包起來都壹樣。
5、鍋中燒開水加半湯匙鹽再次燒開，放入餃子煮三次，即可撈出。