2.用水洗螃蟹。
3.放入蒸鍋蒸15分鐘。
4.蒸好的螃蟹冷卻。
5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖浸泡片刻。
6.加入醬油和鮮味汁，花雕酒，鹵酒和鹽。
7.再煮開，關火。加入切碎的歐芹，自然冷卻。
8.冷卻後加入高度白酒。
9.將冷卻後的鹵醉汁倒入鍋中，壹定要浸沒螃蟹。
10.蓋上蓋子，放進冰箱。浸泡24小時就可以享用了。